С 20 июня по 20 июля ресторан «Дворцовая» приглашает на уникальное гастрономическое событие. Третий год подряд здесь проходит фестиваль, посвященный неожиданному, но исторически важному для региона продукту — ревеню.
Мало кто знает, но в конце XVII века по указу Петра I именно Тобольск стал центром сбора и хранения этого растения. Ревень тогда ценился невероятно высоко: он облагался такими же пошлинами, как собольи меха, и экспортировался в Европу наравне с драгоценной сибирской пушниной!
Чтобы раскрыть все кулинарные грани этого исторического продукта, организаторы собрали звездную команду шеф-поваров из Москвы, Екатеринбурга, Архангельска и Зеленоградска. Вместе с бренд-шефом «Дворцовой» Сергеем Спиридоновым они переосмыслили сибирские традиции и создали эксклюзивное меню.
Что пробовать на фестивале:
- Пряный ревень с утиным хамоном и сорбетом из портвейна от Алексея Волкова, Москва;
- Изящную тарталетку с ревенем и форелью от Ахмеда Охунова, Зеленоградск;
- Оригинальный голубец из ревеня с щукой и икрой от Сергея Мирошникова, Екатеринбург;
- Овощную закуску из молодой свеклы с бородинской крошкой от Сергея Спиридонова, Тобольск;
- Утиную грудку с жженым луком и кремом из сельдерея от Андрея Шмакова, Москва;
- Освежающее ревеневое парфе от Андрея Аникиева, Архангельск;
- Нежный десерт «Ревень» от Фатимы Салех, Москва.
Это отличный повод приехать в древнюю столицу Сибири, чтобы оценить мастерство лучших кулинаров страны и открыть для себя совершенно новые, смелые вкусовые сочетания.
