Морковный майонез, паштет из Жар-птицы, страчателла из сулугуни: фьюжн-кухня в Тобольске

Ресторан в самом центре Тобольска мне полюбился сразу после открытия. Я большой любитель кулинарных экспериментов и прекрасных видов из окна. В этом заведении все это великолепие дополняет прекрасное обслуживание, выполненный со вкусом интерьер и очень умиротворяющая атмосфера.

Меню как вид искусства и страница истории

Не знаю, в какой момент старорусский сбитень стал чем-то столь же необычным как французский бланманже. Однако в последние годы российские рестораторы доказали, что наш огород – это кладезь вкуса, а наша кулинария – хранилище легенд и необычных традиций. Бери и делай! Вот «Гедонист» и сделал – сибирское направление в европейско-грузинском меню. А теперь подробности!

Здесь русский вкус, здесь Русью пахнет

Голубцы, очень много дичи, таежный десерт, уха, мусс из кедрового ореха, паштет из «Жар-птицы с брусникой» – вот неполный перечень новых позиций в меню, а в некоторые старые добавили настоящие сибирские грибы или прекрасно соединили форму с содержанием. Теперь шашлык можно съесть из сибирской рыбы, а в шоколадном хинкали притаилось любимое лакомство северян – малина. Расскажу, что попробовала.

Салат с дичью и вкусом детства

В блюде я обнаружила морковный майонез, который своей мягкостью потрясающе усиливает вкус оленины. Если я правильно поняла шеф-повара, то делать такой вариант майонеза стали в Красноярске, но не местные жители, а корейцы. Видимо, им некуда было деть морковку. Применение они ей нашли достойное, рекомендую всем!

В салате я также с большим удивлением обнаружила маринованную свеклу. Поверьте, она гораздо вкуснее, чем привычный нам вариант маринованной корейской морковки. Помимо всего вышеперечисленного, в салате есть огурчики и картофель в виде паутинки. Конечно же, добавлена зелень.

Сочетание традиционных овощей и мяса, еще и с капелькой натурального подсолнечного масла сразу напомнило о деревне, бабушке и беззаботном лете. Хотя у нее все продукты лежали по отдельности, но натуральный яркий вкус забыть очень сложно.

Крем-суп из зеленого горошка

Я очень большой любитель супов. Ем их всегда и везде, но вот зеленый горошек обычно избегаю, так как его очень сложно вкусно приготовить. Шеф-повар «Гедониста» с этой задачей справился. Никакой сладости, никакой горечи. Чистый и насыщенный вкус гороха. Здесь добавлена страчателла из сулугуни. Меня всегда пугало это слово, назовем это сырной мякишкой. Очень удачное сочетание ингредиентов.

Кедровый мусс и съедобные цветы

На десерт я заказала кедровый мусс с иргой и шоколадным крамблом. Очень люблю иргу. Иногда мне кажется, что эта ягода сильно недооценена. Возможно, из-за короткого периода сбора, возможно, из-за жестких хвостиков, которые не все любят.

Десерт выглядит как новогодняя шишечка и по вкусу напоминает тоже Новый год: праздник, елка, ягодный компот и много приятных сюрпризов. В роли приятного сюрприза в лакомстве выступила фиалка, которую повар разрешил съесть, что я послушно и сделала. Это уже не первый цветок, который я съедаю в ресторане, начинаю чувствовать себя козой из мультика про волка и теленка, но что поделать, вкусно и интересно! Можно его не есть, но сфотографировать надо обязательно!

Я усилила вкус, заказав кофе по-тобольски с кедровыми орешками. Теперь в кофе плавают и сами орешки, что мне очень понравилось.

Все проходит, а впечатления остаются Послевкусие после такого ужина очень теплое. Сытная, простая и полезная еда. Тем, кто следит за калориями, здесь будет очень легко найти подходящие блюда. Ну а для тех, кто давно не ел вкусной домашней еды, здесь приготовили настоящий праздник!

Подробнее

Реклама. АНО «АСК». ИНН: 7203331522 Erid: 2VtzqvnoRL2