Что скрывается за парадными фасадами тюменских особняков — за узорными наличниками и коваными козырьками? Все чаще — накрытый стол. В старинных купеческих домах и усадьбах сегодня работают рестораны и кафе, где вековые своды становятся идеальными декорациями для вкусного обеда или ужина, а история города оживает прямо за вашим столиком.
Мы проложили гастрономический маршрут по семи таким адресам. Он начинается у железнодорожного вокзала и ведет по бывшим купеческим улицам — от истории к истории, от блюда к блюду.
Начинаем прогулку почти от самого вокзала. Представьте: вы только сошли с поезда и идете пешком по улице, что ведет в центр. Сегодня это Первомайская, а до 1920 года — Голицынская. В свое время она считалась лицом города: ее первой в Тюмени замостили булыжником, а в 1902 году раньше всех осветили электрическими фонарями.
На углу стоит небольшое кирпичное здание со сдержанной архитектурой — бывшая торговая лавка купца Александра Хухранова, построенная в 1913 году. Это единственная уцелевшая часть большой купеческой усадьбы. Сегодня здесь работает ресторан «Грузинка Нани». В меню грузинская классика: хинкали, хачапури, шашлык, люля-кебаб, по будням есть бизнес-ланч. Тюменская старина встречается тут с кавказским гостеприимством — уютное место, чтобы неспешно позавтракать или пообедать в самом начале пути.
Адрес: ул. Первомайская, 48
Средний чек: ~1 200-1 500 ₽
Чуть дальше по той же улице стоит «дом с аркой» — так называли это здание в XIX веке. Дом туринского мещанина Ивана Замятина построен в 1872 году. Для своего времени это был один из немногих каменных домов в Тюмени. Двухэтажное кирпичное здание выделяется проездной аркой во двор, а центральная часть фасада украшена фигурным аттиком в виде стилизованного «кокошника». В его облике слышны отзвуки раннего классицизма. Интересная деталь: у дома был близнец на улице Ленина — дом брата Никиты Замятина, который снесли в конце 1980-х.
Сейчас в этих стенах – ресторан Brasserie Lambic с европейской кухней. В меню бельгийские картофельные вафли с мясом или рыбой, говядина по-фламандски, мидии в разных соусах, супы, салаты. Карта напитков впечатляет разнообразием.
Интерьер выполнен в стиле лофт: кирпичная кладка, деревянная мебель, крупные люстры. Летом открывается внутренний дворик — уютное место со столиками под открытым небом.
Адрес: ул. Первомайская, 32
Средний чек: ~2 000–2 500 ₽
Дальше сворачиваем на улицу Республики — в прошлом Царскую. На углу с бывшей Иркутской стоит каменный двухэтажный дом с подвалом, построенный в 1894-1896 годах. Он принадлежал купчихе Антонине Деевой. Ее муж торговал бакалейными товарами, стеклом, фарфором, самоварами, чаем. Деева сдавала помещения на первом этаже другим торговцам: здесь работал магазин готовых платьев Лейбы Брандта и бакалейная лавка Измайлова. Дом построен в эклектичном стиле: фасады сдержанные, с двумя симметричными балконами по центру. Первоначальный облик сохранен почти полностью — внутри до сих пор видны старинные стены.
Под этой крышей — сразу два заведения. В цокольном этаже прячется рюмочная «Баба Тома»: ностальгическая атмосфера, уют, как у бабушки дома, фирменные настойки и простая домашняя еда — борщ, вареники, пельмени, чебуреки. Средний чек — около 800–1 000 ₽.
В основном здании — трактир «ЕрмолаевЪ». Русская кухня с современными акцентами, фирменные напитки, по выходным — живая музыка. Средний чек — около 1 500–2 000 ₽.
Адрес: ул. Республики, 25
Следующая остановка — улица Володарского, в прошлом Знаменская. Здесь стоит двухэтажный дом с полуподвалом, построенный в последней трети XIX века. Его владельцем был купец 2-й гильдии Александр Россошных — гласный городской думы, вице-президент общества коневодства и один из инициаторов строительства тюменского ипподрома. Дом — интересный образец каменного зодчества в духе неоклассицизма: рустовка, пилястры, лепные филенки, а в окнах второго этажа — кусочки разноцветной смальты.
Сейчас в здании грузинский дом «Сами Сусами» с гордой и разнообразной кухней. Помимо классических и жареных хинкали, хачапури с разными начинками и мяса на мангале, здесь можно найти и смелые авторские прочтения — например, хинкали с том-ямом. По будням — ланч, по вечерам бывает живая музыка.
Адрес: ул. Володарского, 20
Средний чек: ~1 300–1 500 ₽
Идем дальше — на улицу Хохрякова, в прошлом Успенскую. Здесь стоит жилой флигель усадьбы купца 1-й гильдии Александра Ивановича Михалева, построенный в конце XIX века. Михалев торговал рыбой, хлебом и кедровыми орехами, имел собственные рыбные промыслы по всей Тобольской губернии, а зимой вел крупную торговлю сибирской дичью. Его называли «рыбным королем» Тюмени. Кирпичное двухэтажное здание в эклектическом стиле сохранило свою купеческую солидность.
Название ресторана — «Потаскуй» — отсылает к одноименному историческому району Тюмени, который в XIX веке славился вольным нравом и кипучей жизнью. Концепция — русская дворянская кухня с сибирским колоритом. Здесь готовят угощения из северной рыбы и сибирской дичи, а также традиционные русские специалитеты в современной подаче. Интерьер стилизован под дворянский быт.
Адрес: Хохрякова, 53а
Средний чек: ~1 400–1 800 ₽
Наш путь ведет на улицу Семакова — угол бывших Знаменской и Подаруевской. Здесь стоит дом купца 3-й гильдии Сергея Чиралова, построенный в конце XIX века. Гильдия у Чиралова была невысокой, а дело — крупным: он владел кожевенным заводом на левом берегу Туры, в Зареке, и его товар славился по всей Сибири. Сам дом стоял в центре города. У купца были жена Александра Федоровна и дочери — Виринея и Филанида. Последняя унаследовала дом и преподавала рукоделие в женской прогимназии напротив.
Это один из лучших купеческих особняков Тюмени: каменный цокольный этаж, деревянный основной этаж с резными наличниками. Очелья окон выполнены в виде пышных арочных корон с ажурной резьбой — настоящее произведение деревянного зодчества.
Сегодня здесь ресторан «Тургенев» с русской кухней в дореволюционном духе. Авторская интерпретация купеческих блюд XIX века, интерьер в стиле помещичьего быта; при ресторане работает буфет с домашней выпечкой.
Адрес: ул. Семакова, 8
Средний чек: ~1 200–1 500 ₽
Финальная точка маршрута — улица Ленина, бывшая Спасская. Здесь стоит один из лучших каменных особняков города, построенный в 1887 году. Дом принадлежал виноторговцам братьям Дмитриевым: на первом этаже был магазин, на втором — жилые комнаты. Название «Дом Князева» закрепилось за зданием в память о советском поэте Василии Князеве, который здесь родился и провел детство. Здание выделяется представительной «дворцовой» архитектурой: центральная ось акцентирована пластичным ризалитом и круглым фронтоном, углы дома скошены. После долгой реставрации особняк получил новую жизнь.
Дом занял гастробистро «Техникум» — проект московской сети от White Rabbit Family (отмечен гидом «Мишлен»). Кухня — авторские интерпретации мировых хитов на локальных продуктах, с уклоном в азиатское направление: поке, роллы, бургеры, лазанья, стритфуд. Интерьер выполнен в коричневых тонах, на стенах — панно художника Дмитрия Аскес отсылками к советским столовым, а в деталях спрятан символ Тюмени — весы.
Адрес: ул. Ленина, 10
Средний чек: ~1 500-2 000 ₽
Вот и весь маршрут: семь домов, семь историй, семь поводов задержаться за столом. От вокзала до Ленина мы прошли по улицам, где когда-то торговали рыбой, кожей и вином, а сегодня встречают гостей запахом хачапури и наваристого борща. И это лишь малая часть тюменских особняков, где история подается вместе с ужином. Выбирайте любую точку на карте — и отправляйтесь пробовать город на вкус. За каждой дверью — своя.
